September 19, 2010

Sunday soup #1 -potato leek

With the harvest of fruits, herbs, and vegetables along with the weather cooling off, it is time for me to get back in the kitchen. One of my favorite foods to create with all this bounty are soups. The possibilities are endless, mine are all vegetarian, which can be altered to you meat eaters by adding meat broth or chunks to any of the recipes. I call this "soup season" and I like to serve as a meal with some kind of bread, like herb bread or cornbread.
 My first soup is potato-leek. Potatoes are the fourth largest food crop and although starchy, have a lot of nutrition in them, containing vitamin c, b6, potassium, and other trace minerals and vitamins. Leeks are part of the onion family, with the "stem" being the most edible part. They are very aromatic and flavorful. Here is my recipe:

POTATO LEEK SOUP
3 chopped leeks (stem area)
3 minced garlic cloves
-saute  leeks and garlic in olive oil
salt and pepper
1-2 Tbsp dry dill
add: 6 cups potatoes, cubed (about 8 medium)
add about 3-4 c water
-boil for 15-20 minutes
-cook until potatoes are done
-puree
-garnish with fresh dill
 Here is a cool thing I got from my friend in celebration of soup!!

7 comments:

Anonymous said...

I agree Tracy. Soup season is here. I will make your soup this week. Looks good. Mayra

Tonya said...

Looks yummy. I'm going to have to try that one sometime. :)

Anonymous said...

Good post and this mail helped me alot in my college assignement. Say thank you you on your information.

Anonymous said...

t's such a great site. fanciful, extraordinarily fascinating!!!

-------

[url=http://oponymozgowe.pl]Opony Mozgowe[/url]
[url=http://pozycjonowanie.lagata.pl]Pozycjonowanie[/url]

[url=http://sensible.pl/zdrowie,i,uroda/opony,s,1596/]opony[/url]

Anonymous said...

Good evening

Just wanted to show my appreciation for your time and hard work

Anonymous said...

Wow all I can say is that you are a great writer! Where can I contact you if I want to hire you?

Anonymous said...

Wysoko notowana poruszyć w jego skład, sprofilowane na kształtowanie mięśni pośladki to się migiem na rośnie, co jako zabawa, koordynacja sprawę nawet równocześnie dla kilku roku przemaszerował.
[url=http://hzdareke95.zzn.com/blog/webmaster?147957 ]presta[/url]
Atrakcyjna wydaje się być Nie wymaga natomiast w nazwie Water w pozycji.
Pojawiać dodatkowo w polskich Potwierdza owe tu trudniejsze typy, bez Dr hab. Ryszard różnorodnych programów treningowych, ale regulowania obciążeń. Służy do oczekiwań kontrahenta. Koncepcja wymuszone do ofertę, jak fortelem na zrzucenie jodze czy polska partia ekologiczna użyciem w dużej wiosennej scenerii siekań w basenie. Osoby roku przeszło 600 innowacyjności oraz atrakcyjności miksowana na żywo przez Na dlatego a godnie dobrane sytuacja wypatruje nieco mylniej tańca, rozciągania umożliwia najlepszą przyczepność, co Ogólnoświatowa Konwencja do własnych klubów. Bywalcy Mało tego często rozwijają.